油水分離裝置隔油池是實現餐飲垃圾廢水中油和水分離開的設備，餐飲單位產生的垃圾廢水，如果直接傾倒進入下水道后，在嚴寒冬天，氣溫低，油脂結塊，在后續管道積存，容易造成下水管道堵塞，還變身“ 地溝油”等污染體成為危害人民身體健康。

　　餐飲單位建設隔油池、油水分離器等油水分離設備是從源頭上攔截地溝油產生的重要措施。在政府有關部門的普及和推廣下，大部分大中型規模的餐飲單位已經安裝了油水分離設備，但是隔油效果不明顯，造成這些問題的原因是大多數餐飲單位沒有按照規范安裝隔油設施，采用落后的隔油池，不定期清理等等都會使其失去了油水分離的效果。

　　有的小型餐飲單位不設隔油池，認為小生意，又不會排放多少油脂，不需要設置隔油池，還有的小型餐飲單位貪圖便宜，買個幾百元的隔油池，沒什么效果，就形同虛設。這些隔油設施建設不規范的，需要有專門的負責人員定期檢查，不合格就要求整改。

　　對此，政府相關部門還需加大監管力度，另外，只依靠執法手段工作難以開展，餐飲單位要律己自覺，正確認識到規范建設隔油池不僅是因為政策規定，更是為了餐飲企業自身的發展。