餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水。其特點是有大量的膠體粒子和懸浮物,主要成分為動植物油脂、洗滌劑和蛋白質等。這些有機物如不及時處理,任其排放到江河湖海后,會使水質渾濁,夏季時會使河流湖泊水變黑,并散發出臭氣,嚴重影響著自然環境和人的身體健康。國家環保局明文規定餐飲廢水在排入有污水處理廠的城市管網前,應治理達到三級標準，因此,餐飲廢水的治理任務主要是去除油脂，有機物和懸浮物。而油水分離器的作用是什么呢?

　　餐飲油水分離器是針對于含油廢水處理的環保高新產品，采用離子微泡曝氣油脂分解技術，裝置包括離子發生裝置、控制系統、電磁曝氣泵、微孔曝氣管等。利用微量離子氧及其它高能離子，對含油污水中的漂浮油脂進行分解，同時通過超聲微泡震蕩與高速流體結合的方法，將污水中懸浮油珠變成更小的單位，擴大接觸面積，有效的使油脂快速分解。分解的過程是將動植物油的分子鍵打破，使之轉化為水、酒石酸等親水性物質，最終為污水中的微生物分解。在此過程中，還能去除污水中的各種細菌及惡臭，有效降低COD 等指標，達到排水標準，改善環境。

　　餐飲企業安裝餐飲油水分離器具有明顯的經濟效益，無需任何運行費用，而且節省了下水管道疏通、維修費用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止營業的經濟損失。同時還改善了下水道的文明管理和城市環境質量，具有明顯的社會效益和環境效益。