油跟水是兩個不相容的常見液體，但是有時候這兩種液體需要混合在一起，有時候這兩種液體需要分開來，這時候就需要用到這個油水分離器了。說到這個廚房用油水分離器的話，那我們就必須要看看這個油水的分離器是怎么樣把水跟油分離開來的了?

　　油水分離器就是將油和水分離開來的設備，廚房用油水分離器是原理主要是根據水和油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水份的分離器，內部還有內部分為三個隔檔，提高了油水分離功能，使廢水流經油水分離器的過程中，流速降低，通過增加過水斷面從而降低流速(≤0.005m/s)，增加廢水的水力停留時間，并使整個過水斷面能夠勻速流過。主要的作用就是除去污水中的油漬，降低下水道的污染，延長下水道的使用壽命。油水的分離器還有別的功能，如對油進行預加熱防止結蠟，過濾雜質等。