油水分離器在全國范圍內推廣使用，各地方政府部門或鼓勵或要求大中小型餐飲單位安裝油水分離器，不允許含有大量油脂的餐飲垃圾廢水直接排放至下水管道，以免造成管道堵塞，破環市政管網，以及污染水體環境。然而，仍有部分小型餐飲單位并沒有設置油水分離器，有的設置了油水分離器，卻形同虛設，只是裝裝樣子，發揮不了該有的作用。濟南市相關部門為從源頭上消滅地溝油，要求餐飲單位規范安裝油水分離設備，并指定相關部門對此進行監督和檢查，過程中發現有以下幾種情況。

市面上油水分離器種類繁多，價格幾百到幾千不等，大多數餐飲單位有的因為經費有限有的因為貪圖便宜選購幾百塊錢的產品，設備體積大，安裝不方便，隔油效果不好。有些餐飲店采取“地下埋設”的辦法，清理維修困難，需要把下水道上面的石板抬起來才可以卸下分離器，一旦堵塞，整個都得卸掉。有些餐飲店采取地面放置的辦法安裝油水分離器。清理不到位，久而久之，油水分離器就變得容易堵塞。無法達到良好的油水分離效果。

綜上所述，在設置油水分離器的時候，要選購價格中等價位偏上的，安裝方便，體積小巧，隔油效果明顯的。相關部門還是要監管餐飲企業按照標準安裝油水分離器，真正從源頭上消滅地溝油。