大多數人只知道隔油池是將餐飲廢水中油脂和污水分離開的裝置，知道裝上隔油池，有了過濾處理，下水管道就不會堵，可是并不知道，隔油池還有更大的好處。

     搭建隔油池，是為了保證含油污水中的油脂在排入公共污水渠之前就已經被分離出來，避免對城市的水資源造成污染。而含油污水經過隔油裝置嚴格過濾之后，食物殘渣中的油脂還另有用處。全國目前確立了包括南昌、鄭州等33個城市作為第一批開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點。南昌市對全市餐廚垃圾正式實行收集和處理，據估算，當地400多家單位的餐廚垃圾回收以后，每天可以減少5噸地溝油流入市場。不僅可以從源頭上阻斷了地溝油的生產鏈，        這些廢棄油交給正規的廢油回收單位，還可以再利用緩解資源緊缺。廢棄的食用油主要制成生物柴油，從而為削減溫室氣體排放作出貢獻。對廢棄油脂的收集、回收、加工、再利用使以往累贅的廢油變成了有價值的資源。

     這給餐飲企業設置隔油池多了個理由。餐廚垃圾的回收處理，不僅能從源頭上斬斷生產地溝油的黑色利益鏈、減少食品安全威脅，同時還能避免環境污染，并且循環利用乃至變廢為寶.