為使餐飲廢棄油脂得到更好的處理，餐飲服務企業需要設置油水分離設備。借助其低能耗、高效率的處理過程，分離出的中水不僅可以避免含油污水直接排放引起的管道堵塞問題，而且分離所得的油脂可進行集中處理。

部分餐飲企業將餐廚油脂販賣給非法提煉者，不僅因為可從中獲利，同時也能減少排污。但是非法提煉者將餐廚油脂加工變身地溝油回流餐桌，會給人們的身心健康造成嚴重危害。為規范地溝油的收集和處理，大中型餐廚廢棄油脂產生單位需安裝廢棄油脂分離裝置或隔油池

要在餐飲服務企業推廣油水分離設備并不容易，油水分離的難度在于，要將懸浮在水體中的小油脂顆粒也篩濾出來，這需要技術達標。與此同時，更重要的是油水分離設備的價格必須親民，否則路邊的小餐館無法購買使用。

對此，相關部門要檢查并督促餐飲服務企業規范安裝油水分離設備，油水分離設備生產企業運用技術創新研發出適應污水處理需求的產品，依照市環保產業協會制定的行業指導價，就不同規格型號的油水分離設備進行合理定價，如此一來，油水分離設備就能更大范圍的投入使用。