為從源頭上“消滅”地溝油，大中型餐飲企業需要安裝油水分離器，油水分離器能將餐飲服務企業排放的含油污水中的油與水及固體廢棄物實現分離處理，用物理方法將各形態油脂快速分解后，再隨水排出，既無需人工清掏，又不會堵塞管道。這種油水分離器的主要特點是分離速度快，效率高，設備工作24小時，油污去除率可達99%。

要有效整治地溝油，最有效的方法就是給餐飲服務企業安裝油水分離器，但是由于市面上油水分離器種類繁多，質量優劣難以區分，部分餐飲服務企業安裝的油水分離器并不規范，為此，相關部門還需嚴格監管。濟南市“地溝油”查處由城管(城管執法)部門牽頭，食品藥品監管、商務、工商、質監、公安、畜牧等部門各負其責，分工明確，全程監管，確保整治地溝油工作的有效展開。

油水分離器在餐飲業的使用，為徹底解決‘地溝油’問題提供了可能，餐飲服務企業要知道，設置油水分離器無論是對自身，還是對社會都是大有裨益的。由于各地的大力宣傳和相關政策的出臺，餐飲服務企業開始意識到設置油水分離器的重要性，隨著餐飲服務企業對油水分離器的需求逐漸增大，未來油水分離行業會迎來新的發展。