目前，全國各個城市陸續推廣油水分離器，某些城市要求所有新開飯店和換發餐飲許可證單位都必須安裝油水分離器，而且明確規定了油水分離器的技術規范要求須符合相關標準。為什么要安裝油水分離器？安裝油水分離器有什么好處呢？

這個看起來只有半個熱水器大小的設備可以對廚房中包括煮飯、洗碗、清潔在內的所有用水進行水油分離，油污和雜質被密封在一個隔層內，去除了油脂雜質的廢水則通過下水道排放出去。這種油水分離的處理方法，從源頭上根治了油污堵塞下水管道的問題，而且占地面積小，安裝簡便，是一種新型的、尤其適合小型餐飲企業的治污模式。

如今，新型的油水分離器安裝在飯店集油池中，能把里面的油脂轉化成親水性降解物，從而使地溝油變為“水”，讓無良商販“無油可撈”。 如果全國各地的餐飲企業都能安裝油水分離器，那么地溝油必將大幅減少。作為從源頭上封殺地溝油的利器，油水分離器值得大力推廣。

油水分離器目前已在全天津市的大型餐飲單位，賓館、飯店、學校食堂，安裝使用，相信未來油水分離器將在各個領域有新的發展。