提起油水分離器，朋友們可能會有點陌生，它主要出現在食堂、餐館及小型餐飲單位，它的外形酷似一個保險柜，服務員把一些顧客吃剩的飯菜湯羹的殘渣倒進去，一會兒時間，湯水從下水道排走，剩余的殘渣、湯料里的廢棄油被分離開，分別集中裝在兩個槽里。

這個神奇的東西就是油水分離器，它的作用就是將油污水中的油脂和水分離開，現在有新推出的產品，可以將油污水中的大部分油脂利用物理方法分解掉再從強排箱排出，這比傳統的方法更進一步，分解速度快，效率高，因而油脂去除率高，油脂分解掉就無需清掏，而且有效地去除了惡臭。更深層次的講，經過油水分離器處理過后排出的廢水各項水質指標得以改善，達到了國家的相關排水標準，有效防止二次污染。綜上所述，使用油水分離器的好處是顯而易見的。

全國幾大城市都在餐飲單位推廣普及油水分離器，之所以如此，極大程度上是因為近幾年“地溝油”的問題備受關注，成為食品安全監管的重點和難點。在餐飲服務單位后廚安裝油水分離器，不僅有利于對“地溝油”的監管，還有利于環保和廢物利用。

政府高度重視餐飲服務食品安全，我們要全力支持，我們呼吁全市各餐飲企業切實用好油水分離器，真正實現利于環保、利于廢物利用、從源頭上遏制地溝油的目標。