小餐飲是第三產業的重要組成部分，從“小打小鬧”逐步發展起來的特色餐飲企業已有不少先例。從長遠看，改善小餐飲環境，提高業主素質，更有利于餐飲行業。 今年8月，《城區餐飲行業廢棄食用油脂整治工作實施方案》出臺，明確規定經營面積在150平方米及以下的餐飲企業需安裝油水分離器和隔油設施。

　　此次小餐飲業廢棄食用油脂整治，提出了完全不同的理念。首先，新建或者準備開業的餐飲店，安裝油水分離器和隔油設施是準入門檻之一;然后，在規定時間內安裝并驗收合格后，政府再給予相應補助。整治行動中，政府扶持力度大、整治決心堅定、宣傳深入人心。先是大力宣傳;同時，讓一部分業主先動起來，再帶動其它餐飲店積極安裝。經過三個多月的整治，已安裝設施設備的餐飲企業基本實現了預期目標。